Curso de alérgenos alimentarios

Desarrolla conocimientos sobre alérgenos alimentarios para España y Europa.

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Agosto de 2026
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Resumen

¿Podrían los alérgenos alimentarios ocultos arruinar tu reputación en secreto? Las alergias alimentarias afectan al 7% de la población de España. Además, la legislación de la UE exige estrictamente la declaración de 14 alérgenos.

Este curso transforma las reglas complejas sobre alérgenos en acciones sencillas. Dominarás los controles APPCC y el etiquetado claro. Además, gestionarás las declaraciones y la contaminación de alto riesgo fácilmente.

Incluso hacemos que la respuesta ante incidentes sea completamente libre de estrés. ¡Protege a tus clientes con confianza y una inocuidad alimentaria práctica hoy mismo!

Resultados de Aprendizaje

Al completar este curso, el alumno podrá:

  • Identificar los alérgenos alimentarios más comunes en la UE.
  • Analizar proteínas, umbrales y riesgos de alérgenos alimentarios importantes.
  • Aplicar principios APPCC para gestionar riesgos por alérgenos.
  • Evaluar controles contra el contacto cruzado durante operaciones alimentarias.
  • Interpretar etiquetados y comunicaciones sobre alérgenos alimentarios.
  • Desarrollar respuestas ante incidentes, retiradas y acciones correctivas.

Información sobre la Certificación

Información sobre la Certificación

Al completar los requisitos del curso, recibirás:

Certificado de Finalización de Spanish Compliance Institute

El certificado acredita formación y evaluación completadas.
No supone homologación ni licencia profesional.

Plan de Estudios

1

Módulo 01: Identificación de peligros por alérgenos alimentarios y clasificación regulatoria

4 • 1 horas

  • 1.1 Base científica y normativa de los 14 alérgenos de la UE
  • 1.2 Proteínas alergénicas, umbrales y respuesta a la dosis
  • 1.3 Alérgenos ocultos y complejidad de los ingredientes
  • 1.4 Mapeo de peligros por alérgenos en la cadena de suministro
2

Módulo 02: Marcos regulatorios españoles, europeos e internacionales

4 • 1 horas

  • 2.1 Legislación alimentaria general de la UE y responsabilidad del operador de empresa alimentaria (178/2002)
  • 2.2 Información alimentaria de la UE y etiquetado de alérgenos (1169/2011)
  • 2.3 Real Decreto 126/2015 de España para alimentos no envasados
  • 2.4 Controles de AESAN, aplicación normativa y deberes de cumplimiento
3

Módulo 03: Sistemas de gestión y control de riesgos por alérgenos basados en APPCC

4 • 1 horas

  • 3.1 Análisis de peligros por alérgenos conforme al APPCC
  • 3.2 Evaluación y priorización del riesgo de alérgenos
  • 3.3 Controles para la prevención del contacto cruzado
  • 3.4 Seguimiento, verificación y acciones correctivas
4

Módulo 04: Comunicación sobre alérgenos y cumplimiento del etiquetado

4 • 1 horas

  • 4.1 Normas de etiquetado de alérgenos de la UE y España
  • 4.2 Etiquetado precautorio y sistema VITAL®
  • 4.3 Sistemas de información al consumidor para alimentos envasados y no envasados
  • 4.4 Errores de etiquetado e impacto en la salud pública
5

Módulo 05: Gobernanza, cultura de seguridad y gestión de incidentes

4 • 1 horas

  • 5.1 Cultura de seguridad alimentaria y responsabilidad del liderazgo
  • 5.2 Investigación de incidentes y análisis de causa raíz
  • 5.3 Retirada, recuperación y comunicación de crisis
  • 5.4 Formación, competencia y mejora continua
6

Examen Simulado

4 • 1 horas

  • Examen Simulado - Formación de Concienciación sobre Alérgenos Alimentarios
7

Examen Final

4 • 1 horas

  • Examen Final - Formación de Concienciación sobre Alérgenos Alimentarios

Requisitos

  • No se requiere titulación previa en legislación alimentaria.
  • La experiencia previa con alérgenos resulta útil.
  • Manipuladores y supervisores obtienen aplicación profesional directa.
  • Puede utilizarse ordenador, tableta o teléfono inteligente.
  • Se necesita una conexión estable a internet.

El alumno debería tener:

  • Interés por los alérgenos alimentarios.
  • Un dispositivo con acceso a internet.

This Course Includes

  • Aproximadamente siete horas de aprendizaje online autoguiado
  • Formación práctica sobre alérgenos alimentarios
  • Orientación sobre los 14 alérgenos europeos
  • Uso y comprensión de matrices de alérgenos
  • Gestión de incidentes y retiradas
  • Examen de prueba y examen final
  • Certificado de Finalización

Quienes buscan formación certificada obtienen aprendizaje estructurado. El certificado confirma únicamente la finalización del curso.

¿Por Qué Elegirnos?

Spanish Compliance Institute ofrece formación práctica y profesional. El curso conecta ciencia alergénica con responsabilidades laborales.

Los alumnos eligen Spanish Compliance Institute porque ofrece formación:

  • Clara y estructurada para profesionales ocupados
  • Aplicable a responsabilidades reales del sector alimentario
  • Centrada en España y la Unión Europea
  • Flexible mediante aprendizaje online autoguiado
  • Basada en situaciones realistas de control alergénico
  • Respaldada mediante evaluación y certificado de finalización

Oportunidades Profesionales

Este curso puede apoyar funciones profesionales como:

  • Coordinador de Seguridad Alimentaria
  • Técnico de Calidad
  • Supervisor de Producción Alimentaria
  • Supervisor de Restauración u Hostelería
  • Responsable de Restaurante o Cocina
  • Asistente de Cumplimiento Alimentario
  • Coordinador de Calidad de Proveedores

La formación refuerza conocimientos relacionados con estas responsabilidades.
No garantiza empleo, promoción ni condición profesional regulada.

Preguntas Frecuentes

Los alérgenos alimentarios son sustancias que desencadenan reacciones inmunitarias en personas susceptibles. Muchos alérgenos reconocidos son proteínas presentes en los alimentos.

La legislación de la UE especifica 14 grupos de alérgenos que deben declararse. El curso explica la lista completa de alérgenos alimentarios.

Sí. Esta formación sobre alérgenos alimentarios es completamente online y se realiza al propio ritmo del alumno.

Los alumnos que completen satisfactoriamente el curso recibirán un certificado de finalización sobre alérgenos alimentarios. No constituye una acreditación gubernamental ni una licencia profesional.

Relaciona los ingredientes con los alérgenos presentes en recetas o productos. Ayuda a realizar comprobaciones coherentes y a gestionar los alérgenos alimentarios.

Sí. Los alumnos realizan comprobaciones de conocimientos, un examen de práctica y un examen final.

Los PDF gratuitos pueden apoyar una concienciación básica sobre los alérgenos alimentarios. La formación estructurada añade aprendizaje guiado y una evaluación formal.

No. La formación fomenta la concienciación, pero no puede sustituir los procedimientos del lugar de trabajo. Tampoco sustituye el asesoramiento legal o profesional.

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