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Actualizaciones Diarias

Etiquetado Digital y Códigos QR en Alimentos: Qué Permite la Ley

En la UE, el etiquetado digital y los códigos QR pueden complementar la etiqueta física, pero no sustituir en general las menciones obligatorias exigidas por...

Marta Delgado Ortiz

August 04, 2026

12 mins read

Etiquetado de Alérgenos en Alimentos Envasados: Reglas del 1169/2011

El etiquetado de alérgenos en alimentos envasados exige identificar en la lista de ingredientes cualquier sustancia del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 utilizada y...

Marta Delgado Ortiz

August 04, 2026

12 mins read

Cómo Redactar la Lista de Ingredientes (Orden, QUID y Aditivos)

Según el Reglamento (UE) 1169/2011, la lista de ingredientes debe incluirlos en orden decreciente de peso en el momento de fabricación. Los ingredientes destacados pueden...

Marta Delgado Ortiz

August 04, 2026

11 mins read

Chef preparing food at a workstation in a busy commercial kitchen with other kitchen staff.

Carnet de Manipulador de Alimentos: Guía 2026

El carnet de manipulador de alimentos acredita que una persona ha recibido formación en higiene alimentaria. En España ya no existe un carnet oficial expedido...

Marta Delgado Ortiz

August 04, 2026

23 mins read

Menciones Obligatorias en la Etiqueta de un Alimento (Checklist)

Según el Reglamento (UE) 1169/2011, la etiqueta de un alimento envasado debe incluir la denominación, los ingredientes, los alérgenos destacados, el QUID cuando proceda, la...

Marta Delgado Ortiz

August 03, 2026

14 mins read

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Cómo Atender a un Cliente con Alergia (Protocolo de Sala)

Cuando un cliente declara una alergia, el personal de sala debe escuchar, registrar el alérgeno, avisar a cocina y comprobar el plato mediante información escrita...

Marta Delgado Ortiz

August 03, 2026

12 mins read