Curso de alérgenos alimentarios

Desarrolla conocimientos sobre alérgenos alimentarios para España y Europa.

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Agosto de 2026
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Resumen

¿Podrían los alérgenos alimentarios ocultos arruinar tu reputación en secreto? Las alergias alimentarias afectan al 7% de la población de España. Además, la legislación de la UE exige estrictamente la declaración de 14 alérgenos.

Este curso transforma las reglas complejas sobre alérgenos en acciones sencillas. Dominarás los controles APPCC y el etiquetado claro. Además, gestionarás las declaraciones y la contaminación de alto riesgo fácilmente.

Incluso hacemos que la respuesta ante incidentes sea completamente libre de estrés. ¡Protege a tus clientes con confianza y una inocuidad alimentaria práctica hoy mismo!

Resultados de Aprendizaje

By completing this course, learners will be able to:

  • Identify EU food allergens and hidden ingredient risks accurately.
  • Analyse dose-response, thresholds, and food allergen hazard pathways.
  • Apply HACCP principles to food allergen management decisions.
  • Evaluate cross-contact controls across storage, production, and service.
  • Interpret food allergen labels, precautionary statements, and consumer information.
  • Develop incident, recall, communication, and improvement responses.

Información Sobre la Certificación

Información Sobre la Certificación

After completing course requirements, learners receive:

Certificate of Completion from Spanish Compliance Institute

This certificate records completed training and assessment. It does not indicate government approval or professional licensing.

Plan de Estudios

1

Módulo 01: Identificación de peligros por alérgenos alimentarios y clasificación regulatoria

4 • 1 horas

  • 1.1 Base científica y normativa de los 14 alérgenos de la UE
  • 1.2 Proteínas alergénicas, umbrales y respuesta a la dosis
  • 1.3 Alérgenos ocultos y complejidad de los ingredientes
  • 1.4 Mapeo de peligros por alérgenos en la cadena de suministro
2

Módulo 02: Marcos regulatorios españoles, europeos e internacionales

4 • 1 horas

  • 2.1 Legislación alimentaria general de la UE y responsabilidad del operador de empresa alimentaria (178/2002)
  • 2.2 Información alimentaria de la UE y etiquetado de alérgenos (1169/2011)
  • 2.3 Real Decreto 126/2015 de España para alimentos no envasados
  • 2.4 Controles de AESAN, aplicación normativa y deberes de cumplimiento
3

Módulo 03: Sistemas de gestión y control de riesgos por alérgenos basados en APPCC

4 • 1 horas

  • 3.1 Análisis de peligros por alérgenos conforme al APPCC
  • 3.2 Evaluación y priorización del riesgo de alérgenos
  • 3.3 Controles para la prevención del contacto cruzado
  • 3.4 Seguimiento, verificación y acciones correctivas
4

Módulo 04: Comunicación sobre alérgenos y cumplimiento del etiquetado

4 • 1 horas

  • 4.1 Normas de etiquetado de alérgenos de la UE y España
  • 4.2 Etiquetado precautorio y sistema VITAL®
  • 4.3 Sistemas de información al consumidor para alimentos envasados y no envasados
  • 4.4 Errores de etiquetado e impacto en la salud pública
5

Módulo 05: Gobernanza, cultura de seguridad y gestión de incidentes

4 • 1 horas

  • 5.1 Cultura de seguridad alimentaria y responsabilidad del liderazgo
  • 5.2 Investigación de incidentes y análisis de causa raíz
  • 5.3 Retirada, recuperación y comunicación de crisis
  • 5.4 Formación, competencia y mejora continua
6

Simulacro de examen

1 • 30 minutos

  • Esta evaluación práctica repasa conceptos y situaciones aplicadas. También prepara al alumno para la evaluación final.
7

Examen Final

1 • 30 minuto

  • El examen final comprueba conocimientos de todos los módulos. Su superación respalda la finalización del itinerario formativo.

Requisitos

  • No formal food-law qualification is required.
  • Prior allergen experience is helpful, but unnecessary.
  • Food handlers and supervisors gain strong workplace relevance.
  • Use an internet-enabled computer, tablet, or smartphone.
  • Maintain a stable internet connection during online learning.

Learners should have:

  • An interest in food allergen awareness.
  • A device with internet access.

Este Curso Incluye

  • Approximately seven hours of self-paced online learning
  • Practical food allergen awareness training
  • EU food allergens list guidance
  • Cross-contact prevention controls
  • Allergen labelling and consumer information
  • Mock and final exam
  • Certificate of Completion

Learners seeking a food allergen certificate gain structured training.
The certificate confirms successful course completion only.

¿Por Qué Elegirnos?

Spanish Compliance Institute provides practical, regulation-aware professional learning. This course connects allergen science with workplace responsibilities.

Learners choose Spanish Compliance Institute because training is:

  • Clear and structured for busy professionals
  • Practical for real food-business responsibilities
  • Focused on Spain and EU requirements
  • Flexible through self-paced online access
  • Built around realistic allergen control challenges
  • Supported through structured assessment and certification

Oportunidades Profesionales

This course can support professionals working in roles such as:

  • Food Safety Coordinator
  • Quality Assurance Officer
  • Food Production Supervisor
  • Catering or Hospitality Supervisor
  • Restaurant or Kitchen Manager
  • Food Compliance Assistant
  • Supplier Quality Coordinator

Food allergen training strengthens knowledge supporting these responsibilities.
It does not guarantee employment, promotion, or regulated status.

Más Información Sobre Este Curso

What Is Food Allergen Awareness Training?

Food Allergen Awareness Training develops practical allergen safety knowledge. It connects allergen risks with workplace compliance responsibilities.

Learners explore major allergens, hidden ingredients, and cross-contact risks. Training also covers labelling, HACCP, recalls, and incident management.

Who Should Take Food Allergen Awareness Training?

This course suits professionals managing food allergen responsibilities.

  • Food handlers managing ingredients and allergen information
  • Kitchen staff preventing allergen cross-contact during preparation
  • Catering supervisors overseeing food allergen management controls
  • Hospitality managers supporting safe allergen communication
  • Food production staff managing allergen risks
  • Quality staff maintaining allergen records and compliance evidence
  • Compliance staff supporting food allergen labelling requirements

What Does This Food Allergen Training Cover?

The course examines food allergen management across five modules. Topics include allergens, labelling, HACCP, controls, and incident response.

Learners study the EU food allergens list. They also examine food allergen matrices and hidden allergens.

Training covers Spanish and European allergen requirements. The detailed curriculum appears in the dedicated Curriculum section.

Why Does Food Allergen Awareness Matter?

Food allergens can cause serious reactions in susceptible consumers. Poor controls can increase cross-contact and labelling risks.

Food businesses need reliable allergen management and communication processes. Staff also need accurate allergen information and procedures.

Practical food allergen training strengthens everyday risk awareness.

Preguntas Frecuentes

Los alérgenos alimentarios son sustancias que desencadenan reacciones inmunitarias en personas susceptibles. Muchos alérgenos reconocidos son proteínas presentes en los alimentos.

La legislación de la UE especifica 14 grupos de alérgenos que deben declararse. El curso explica la lista completa de alérgenos alimentarios.

Sí. Esta formación sobre alérgenos alimentarios es completamente online y se realiza al propio ritmo del alumno.

Los alumnos que completen satisfactoriamente el curso recibirán un certificado de finalización sobre alérgenos alimentarios. No constituye una acreditación gubernamental ni una licencia profesional.

Relaciona los ingredientes con los alérgenos presentes en recetas o productos. Ayuda a realizar comprobaciones coherentes y a gestionar los alérgenos alimentarios.

Sí. Los alumnos realizan comprobaciones de conocimientos, un examen de práctica y un examen final.

Los PDF gratuitos pueden apoyar una concienciación básica sobre los alérgenos alimentarios. La formación estructurada añade aprendizaje guiado y una evaluación formal.

No. La formación fomenta la concienciación, pero no puede sustituir los procedimientos del lugar de trabajo. Tampoco sustituye el asesoramiento legal o profesional.

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