{"product_id":"food-allergen-awareness-training","title":"Curso de alérgenos alimentarios","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecurso de alérgenos alimentarios\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e responde a una necesidad crítica de seguridad alimentaria y cumplimiento para empresas alimentarias que operan en España y la Unión Europea. Los errores en la gestión de alérgenos pueden generar riesgos graves para la salud pública, retirada de productos, reclamaciones de clientes, hallazgos en inspecciones, daño reputacional e interrupciones operativas. La normativa europea sobre información alimentaria exige información clara sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias, mientras que el Real Decreto 126\/2015 establece requisitos específicos para alimentos sin envasar, envasados en el punto de venta y servidos en colectividades en España.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste curso ayuda al alumno a comprender cómo se identifican, controlan, comunican, verifican e investigan los peligros por alérgenos en operaciones alimentarias reales. Cubre los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE, alérgenos ocultos, complejidad de ingredientes, controles de cadena de suministro, deberes regulatorios europeos y españoles, gestión de riesgos basada en APPCC, prevención de contaminación cruzada, cumplimiento del etiquetado, etiquetado preventivo, gestión de incidentes, cultura de seguridad alimentaria, retiradas, formación y mejora continua.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué es un curso de alérgenos alimentarios?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn curso de alérgenos alimentarios es una formación profesional estructurada que ayuda a manipuladores de alimentos, supervisores, responsables y operadores de empresa alimentaria a comprender cómo los alérgenos generan riesgo y cómo deben aplicarse los controles en las operaciones alimentarias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl alumno estudia cómo las proteínas alergénicas, la respuesta a la dosis, los ingredientes ocultos, los cambios en la cadena de suministro, la contaminación cruzada, los errores de etiquetado y la comunicación con el consumidor afectan a la seguridad alimentaria. El curso también explica cómo la gestión de alérgenos se conecta con la legislación alimentaria general de la UE, los deberes de información alimentaria, los sistemas basados en APPCC, las expectativas de AESAN y la cultura de seguridad alimentaria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEsta formación es relevante porque la seguridad frente a alérgenos no depende solo de una etiqueta. Requiere recetas exactas, control de proveedores, segregación, limpieza, comunicación interna, información clara al cliente, verificación, acciones correctivas y preparación ante incidentes. Cuando la información sobre alérgenos falta, es poco clara, resulta incoherente o no se controla correctamente, las personas alérgicas pueden quedar expuestas a riesgos evitables.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e¿A quién va dirigido este curso de concienciación sobre alérgenos?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste curso es adecuado para profesionales y organizaciones que preparan, manipulan, venden, etiquetan, suministran, supervisan o auditan alimentos en contextos de España y la Unión Europea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eManipuladores de alimentos y personal de cocina que necesitan reconocer riesgos de alérgenos, evitar contaminación cruzada, seguir recetas y comunicar información con precisión.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eEquipos de restaurantes, cafeterías, catering y hostelería que ofrecen alimentos sin envasar y deben comprender sus responsabilidades de información al consumidor en España.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePersonal de producción y fabricación alimentaria que trabaja con ingredientes, líneas de proceso, limpieza, reprocesado, envasado y segregación de alérgenos.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSupervisores de seguridad alimentaria y miembros del equipo APPCC que integran peligros por alérgenos en la evaluación de riesgos, seguimiento, verificación y acciones correctivas.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eEquipos de calidad y técnicos que revisan etiquetas, declaraciones de proveedores, especificaciones, matrices de alérgenos y registros de incidentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eResponsables de comercio alimentario y mostradores de venta asistida que gestionan alimentos envasados, envasados en el punto de venta o sin envasar.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePersonal de compras y cadena de suministro que evalúa cambios de ingredientes, declaraciones de alérgenos, sustituciones y riesgos de alérgenos ocultos.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAlumnos orientados a su carrera profesional que se preparan para funciones en seguridad alimentaria, supervisión hostelera, gestión de catering, calidad o cumplimiento alimentario.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué cubre este curso de alérgenos alimentarios?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl curso cubre los fundamentos prácticos y regulatorios de la gestión de alérgenos en España y la UE. Comienza con la identificación de peligros por alérgenos alimentarios, los 14 alérgenos de la UE, proteínas alergénicas, umbrales, respuesta a la dosis, alérgenos ocultos, complejidad de ingredientes y mapeo de peligros por alérgenos en la cadena de suministro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl currículo detallado aparece más adelante en esta página. El alumno estudia la legislación alimentaria general de la UE, el Reglamento (UE) 1169\/2011, el Real Decreto 126\/2015 para alimentos sin envasar, controles de AESAN, evaluación de riesgos por alérgenos basada en APPCC, prevención de contaminación cruzada, seguimiento, verificación, acciones correctivas, comunicación sobre alérgenos, cumplimiento del etiquetado, etiquetado preventivo, el sistema voluntario VITAL®, cultura de seguridad alimentaria, investigación de incidentes, análisis de causa raíz, retirada de productos, recuperación del mercado, comunicación de crisis, competencia del personal y mejora continua.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eResumen del currículo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol width=\"310\"\u003e\u003ccol width=\"292\"\u003e\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTemas clave\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo 1: Identificación de peligros por alérgenos alimentarios y clasificación regulatoria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eBase científica y regulatoria de los 14 alérgenos de la UE\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eProteínas alergénicas, umbrales y respuesta a la dosis\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAlérgenos ocultos y complejidad de ingredientes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eMapeo de peligros por alérgenos en la cadena de suministro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo 2: Marcos regulatorios españoles, europeos e internacionales\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eLegislación alimentaria general de la UE y responsabilidad del operador\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eInformación alimentaria y etiquetado de alérgenos en la UE\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eReal Decreto 126\/2015 para alimentos sin envasar\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eControles de AESAN, aplicación normativa y obligaciones de cumplimiento\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo 3: Sistemas de gestión y control de riesgos por alérgenos basados en APPCC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eAnálisis de peligros por alérgenos en APPCC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eEvaluación y priorización de riesgos por alérgenos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eControles para prevenir la contaminación cruzada\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSeguimiento, verificación y acciones correctivas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo 4: Comunicación sobre alérgenos y cumplimiento del etiquetado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRequisitos de etiquetado de alérgenos en la UE y España\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eEtiquetado preventivo y sistema VITAL®\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSistemas de información al consumidor para alimentos envasados y no envasados\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eErrores de etiquetado e impacto en la salud pública\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMódulo 5: Gobernanza, cultura de seguridad y gestión de incidentes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eCultura de seguridad alimentaria y responsabilidad del liderazgo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eInvestigación de incidentes y análisis de causa raíz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRetirada de productos, recuperación del mercado y comunicación de crisis\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eFormación, competencia y mejora continua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué riesgos generan los fallos en el control de alérgenos?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLos fallos en el control de alérgenos pueden afectar a la seguridad del consumidor, la confianza regulatoria, la aprobación de proveedores, la liberación de productos, la preparación ante retiradas y la reputación de la marca. El Reglamento (UE) 1169\/2011 regula la información alimentaria facilitada al consumidor, incluida la información sobre alérgenos, y el Real Decreto 126\/2015 desarrolla en España los requisitos de información para alimentos sin envasar, envasados en el punto de venta y envasados por el comercio minorista.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa gestión de alérgenos también forma parte de sistemas más amplios de seguridad alimentaria. El Reglamento (CE) 178\/2002 establece principios generales de legislación alimentaria y responsabilidad del operador, mientras que el Reglamento (CE) 852\/2004 aborda la higiene de los productos alimenticios y los procedimientos basados en APPCC. El Reglamento (UE) 2021\/382 modificó normas de higiene en materia de gestión de alérgenos alimentarios, redistribución de alimentos y cultura de seguridad alimentaria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste curso favorece la capacidad práctica, la confianza profesional, la preparación laboral y la conciencia de cumplimiento. Ayuda al alumno a reconocer peligros por alérgenos, reforzar controles contra la contaminación cruzada, apoyar una información correcta al consumidor, comprender deberes de etiquetado, contribuir a la gestión de riesgos basada en APPCC y responder mejor cuando se producen incidentes o errores de etiquetado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Spanish Compliance Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53497548505435,"sku":null,"price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1118\/1659\/files\/Food_Allergen_Awareness_Training_aae5d025-c39c-4553-8d08-a9e1f55d8589.webp?v=1783058191","url":"https:\/\/spanishcomplianceinstitute.com\/es-spanish\/products\/food-allergen-awareness-training","provider":"Spanish Compliance Institute","version":"1.0","type":"link"}